Eend met Miso Sesame Ginger

Bereidingswijze

• Snijd de vetkant van de eendenborsten kruislings in met een scherp mes.
• Bak de eend op de vetkant langzaam uit in een koekenpan totdat deze mooi goudbruin is.
• Bak daarna nog circa 2 minuten op de vleeskant.
• Meng de Miso Sesame Ginger met het rasp en sap van een halve sinaasappel.
• Meng met elkaar en voeg wat versgemalen zwarte peper en de Kikkoman Sojasaus toe.
• Smeer de eendenborst hier rijkelijk mee in (bewaar wat voor de garnering).
• Gaar daarna nog circa 10 minuten op 130°C in de oven.
• Giet een beetje van het uitgebakken eendenvet uit de koekenpan.
• Bak in het overgebleven vet kort de shiitake en de paksoi.
• Breng op smaak met peper en zout. 
• Snijd de eend in plakjes en serveer met de gebakken groenten en schenk de overige miso saus bij de eend op het bord.