Seafood salade met miso dressing

Bereidingswijze

• Pel de garnalen en laat de kop eraan. Maak de coquilles schoon. Leg de garnalen en coquilles op een theedoek zodat het overtollige vocht opgenomen wordt. 

• Snijd de mango en de pitahaya in mooie blokjes. Halveer de cherrytomaatjes.

• Verwarm een ruime koekenpan met een scheutje olie. Bestrooi de garnalen en coquilles met een beetje zout en bak circa 1 minuut per kant. Zet het vuur uit en laat nog even in de pan rusten.

• Meng de Miso Sauce met de zonnebloemolie en het rasp en sap van een halve limoen. Meng dit door de sla.

• Leg de sla op een mooi bord en leg alle gesneden ingrediënten erop. Maak het geheel af met de garnalen en coquilles. Strooi tot slot Irigoma Kuro over de salade.