Teppo betekent: op een stokje.
Bereiding
Een perfecte techniek om te bbq-en - bij voorkeur boven houtskool. De perfect garing krijgen, is een ware kunst.
De garing gaat over de juiste balans tussen tijd & temperatuur. De mini nasu (aubergine) bereid je als volgt:
- Prik de schil van de aubergine ongeveer 10x rondom in met een sateprikker
- Frituur de aubergines 5 minuten op 170 graden. Laat daarna afkoelen
- Meng 1 deel sojasaus, 1 deel Hon Mirin, 1 deel sake en breng aan de kook. Laat ook dit vervolgens afkoelen
- Steek de aubergine op een teppo, grill boven houtskool en draai continue
- Dip tussen het grillen door de aubergines in de marinade
- Rasp er - voor het serveren - wat limoenzest over
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang 10% korting!