Bereidingswijze

• Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de gesnipperde ui glazig. Voeg de in blokjes gesneden tomaten, de gehakte Spaanse chilipeper, gemalen koriander, laurierblaadjes en pimentbessen toe. Bak samen ongeveer 5 minuten.
• Voeg de bonen en de Kikkoman natuurlijk gebrouwen sojasaus toe en laat het geheel nog 5 minuten stoven. Breek de eieren erop. Zet het vuur lager en dek de pan af met een deksel. Laat stoven totdat het eiwit ondoorzichtig is.
• Bestrooi met sesamzaadjes voor het opdienen. Serveer met avocado, verse koriander en een stokbroodje.