Buta shisorol

Buta is varkensvlees; in dit geval buikspek. Niet gerookt.   

Bereiding

• Pekel het buikspek 4 dagen in witte miso, dit geeft een bijzondere, volle, hartige smaak. Umami dus
• Snijd het spek vervolgens heel dun en rol het in met soba; beter bekend als perillablad of shiso
• Steek op een teppo (stokje) en gril, bij voorkeur boven houtskool

Erg lekker met yakitori- of yakinikusaus.