Uchibori is een van de bekendste azijnproducenten van Japan. Vanwege de hoge kwaliteit is het merk geliefd bij de echte kenner. De Japanse rijstazijnen zijn zeer geschikt voor onder meer salades en sauzen of als seasoning voor sushirijst. Naast de bekende azijn op basis van rijst en sake kasu, heeft Uchibori ook een premiumvariant op basis van 100% pure rijst, de Uchibori Pro.