Zalm Tataki

Bereidingswijze

• Snijd de spitskool in flinterdunne reepjes, bij voorkeur met een mandoline. Laat de spitskool vervolgens 30 minuten in koud water staan.
• Rooster de zalm met een gasbrander rondom bruin en snijd in plakjes van circa 1 centimeter dik. Snijd de bosui in dunne reepjes. Snijd de nori in mooie dune reepjes.
• Snijd de zalm in plakjes van circa 1 centimeter dik.
• Leg een klein handje spitskool op een bord en leg hier de plakjes zalm omheen. Schenk de dressing rondom en bestrooi het geheel met de sesam, bosui en de nori